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        三水區56個小作坊食品加工生產統一集中管理

        2022-10-24 15:29 來源:佛山日報

        三水區食品集中加工中心內,每天都有大量燒臘、豆制品從安全、衛生的生產線上走向千家萬戶。

          三水區市場監督管理局工作人員植賢穎介紹,隨著今年8月位于大塘的北部食品加工中心揭牌投用,三水共建成4個食品集中加工中心,覆蓋7個鎮街,全區56個小作坊實現食品加工生產統一集中管理,市民“舌尖上的安全”從源頭上得到保障?!?/p>

          統一管理讓小作坊走得更遠

          走進三水區食品集中加工中心,可以看到中心內的小作坊嚴格按照食品生產流程建設,物料間、生產間、成品間單獨間隔開來,防止交叉污染。

          該中心負責人介紹,這是三水首家建成的標準化食品加工中心,占地面積6500平方米,目前共有32家小作坊入駐,主要從事燒臘、豆制品等的加工生產,產品銷往三水各大農貿市場、餐飲小食店。

          九龍燒味餐廳是首批與該中心簽約租賃協議的商家之一,于2011年租下約200平方米的廠房,設立佛山市三水區西南街正信九龍餐廳加工場,擁有獨立的標準化生產加工場所,讓食品生產過程更加規范安全。

          該餐廳經營者陳信賢介紹,中心提供的加工場所更規范,并對生產過程中的各個環節進行把關,包括原材料來源、生產流程、產品檢驗等,極大地提高了生產人員的食品安全意識,使生產流程、產品質量都有了質的飛躍。

          如今,九龍燒味餐廳從最初的“前店后廠”模式,發展成擁有獨立的標準化生產工廠,餐廳也從1家開到4家,不斷擴大市場。

          九龍燒味餐廳的發展,是三水區市場監督管理局以佛山市創建食品安全示范城市為契機,強化監管服務、加強指導幫扶、提升小作坊食品安全管理水平、切實維護食品安全工作的生動體現。

          2018年,根據《佛山市食品生產小作坊集中管理辦法》,該局加速推進食品集中加工中心的建設,共建成4家食品集中加工中心,將全區從事燒臘、豆制品、血制品三類產品的56家小作坊集中納入中心,實行統一規范管理,從源頭上保障市民“舌尖上的安全”?!?/p>

          一品一碼食品安全可追溯

          今年8月,三水北部食品加工中心在大塘鎮揭牌啟用,輻射三水北部蘆苞、大塘以及南山三個鎮,標志著三水區食品小作坊全部實現集中加工、統一監管的集約化管理模式。

          植賢穎介紹,食品集中加工中心從規劃建設、功能設置、食品原材料進出等方面著手,進行“集中加工、統一管理、質量檢驗、市場準入”的閉環式、集約化、規范化統籌運營。

          記者在三水區食品集中加工中心保安室內的儲物柜里可以看到所有進入中心的原材料相關票據,這是該中心所有入駐小作坊每天從事加工生產前必須過的“關卡”。

          “像制作燒臘的豬肉、雞、鴨、鵝等原材料,必須提供檢疫檢驗合格證才允許進入?!痹撝行呢撠熑私榻B,把好原材料關,是保證食品安全的第一步。

          不僅如此,該中心還實現“一品一碼”的食品安全信息追溯體系,讓每類食品都有專屬追溯二維碼,消費者通過掃描產品包裝上的二維碼,可查看生產廠家、生產日期、檢驗結果等信息,實現食品安全追蹤溯源。

          植賢穎介紹,三水4個食品集中加工中心都配備有檢驗室,入駐的小作坊每天生產的產品都需要通過中心檢驗室檢驗,合格后發放產品追溯二維碼,方能在市場銷售。

          據了解,追溯系統還嵌入三水區市場監督管理局食品生產追溯與監管平臺,實現雙重監管,提高食品安全監管效能,保障食品安全。

        文/佛山日報記者呂小潔


        (編輯:杜思雅)

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